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Sélections de recettes de cuisine de techniques de pâtisserie

Notre choix de meilleures recettes de techniques de pâtisserie.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet
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Les créations de ce chef pâtissier talentueux n'auront plus de secret pour vous.

Pâte feuilletée et inversement
Pâte feuilletée et inversement

Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !
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Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Le meilleur pâtissier c'est vous !
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Des pâtisseries classiques réalisées avec passion.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de techniques de pâtisserie partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Chemiser
lexique
Chemiser

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Videler
lexique
Videler

Videler le tour d'une abaisse.

Bain-Marie
lexique
Bain-Marie

Crème renversée cuite au bain-marie

Muscade
herbes et épices
Muscade

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Beurrer
lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Coucher
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Coucher

Coucher des éclairs

Détrempe
lexique
Détrempe

La détrempe d'un feuilletage.

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