Sélections de recettes de cuisine de techniques de pâtisserie

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Bouler la pâte à pain

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Des recettes qui étonneront et amuseront petits et grands.

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.