Sélections de recettes de cuisine de techniques de pâtisserie

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Bouler la pâte à pain

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Des recettes qui étonneront et amuseront petits et grands.

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.